Сезонность стритфуда

Как открываться и работать зимой

14.07.2020

3 минуты

Автор статьи

Дмитрий ЧебурекМи

Редактор ЧебурекМи

Содержание

Сезонность
Открытие в холодную погоду
Как работать зимой, если падают выручки?

Сезонность

Не секрет, что с наступлением холодов спрос на стритфуд становится меньше. И с нашей стороны было бы нечестно об этом умалчивать.

Но выход есть, не переживайте! Придется только чуть больше потрудиться

Открытие в холодную погоду

Напомним стандартную механику — мы раздавали бесплатные чебуреки и собирали большую очередь.

Но в холод морозить толпу людей — не лучшее решение. Поэтому мы разработали новую механику открытия. Исключили бесплатную раздачу чебуреков, сделали скидку.

По новой механике открыли уже два города, это дало хорошие результаты:
Новосибирск — 8 000 руб. (открыли 9 ноября, был мороз и снег)
Тамбов — 9 000 руб.

Выручки получили не меньше, чем при стандартной механике в теплую погоду.

Как работать зимой, если падают выручки?

Мы подготовили инструкцию для наших партнеров, что нужно сделать, если выручки зимой упали. Ключевое слово «сделать», а не ждать, что ситуация сама по себе наладится.

На самом деле в инструкции нет ничего сложного и непонятного. Это простые действия, которые легко реализовать. Инструкция состоит из 10 пунктов, разберем 3 из них:

Делайте упор на доставку

Чем хуже погода, тем больше людей пользуются доставкой еды. Обязательно подключитесь к агрегаторам доставки. Анонсируйте возможность заказать доставку в соцсетях и на точке.

Выделите свой киоск

Сделайте так, чтобы ваш киоск был хорошо заметным. Например, украсьте его гирляндой. Так вы привлечете к себе больше внимания.

Делайте больше допродаж

Для этого внедрите мотивацию для поваров. Платите дополнительно 3−5 тыс. тому повару, который сделает больше допродаж. Для вас это небольшая сумма, а выручка повысится до 40%.