Антонина Дремова

Шаг № 1. Заранее анонсируем открытие

Все наши точки сначала открываются в техническом режиме. И трафик посетителей в эти дни только органический. Это те самые покупатели, которых мы считали перед открытием: они просто проходят мимо точки. Яркая стильная вывеска привлекает людей, и они заходят попробовать чебурек.

Но день официального открытия точки мы анонсируем везде, где возможно: раздаём листовки, заявляем о себе в соцсетях: ВКонтакте, Нельзяграм (компания Meta признана в России экстремистской, но люди продолжают пользоваться её продуктом). Про открытие партнёра ЧебурекМи из Астрахани даже написали в официальном аккаунте губернатора в соцсетях, что создало уровень доверия к заведению: раз пишет губернатор, значит, можно доверять.

Шаг № 2. Запускаем акцию: скидка на первый чебурек 50%

Несмотря на то, что первый чебурек мы продаём за половину стоимости, первый день работы полностью перекрывает все маркетинговые и операционные расходы. А происходит это по трём простым причинам:

— большой поток клиентов — гораздо больше, чем на органическом трафике. В день открытия первой чебуречной мы собрали очередь из 1 000 человек.
— второй и следующие чебуреки люди покупают за полную стоимость. Так как редко кто покупает только один чебурек, средний чек растёт, а скидка размазывается по нему и становится 10−15%
— допродажа других позиций из меню происходит по полному прайсу: напитки, добавки, снеки. Так мы опять же увеличиваем средний чек и опять же — зарабатываем больше.
Самые крутые выручки в день открытия — в карусели ниже.

Шаг № 3. Очередь в моменте

Каждая точка ЧебурекМи яркая сама по себе за счёт стильной вывески, а в день открытия мы творим настоящую феерию. Люди идут мимо и видят праздник: музыку, ведущего, движ. И они хотят присоединиться.

Люди привыкли фотографировать яркие моменты и делиться ими. А мы получаем дополнительный рекламный канал — сарафанное радио: отправить фото в чат друзьям, выложить в соцсеть — вот основные каналы продвижения UGC. Мы не просим людей делать это, мы не платим им за это. Так без дополнительных затрат имеем больше касаний с потенциальными гостями. Лучшая рекомендация — рекомендация человеку, которому вы доверяете.

Все эти приёмы мы уже отработали на 260+ точках и точно знаем, что сработает, а что нет. Благодаря этим механикам партнёры ЧебурекМи уже в первый месяц выходят на выручки 450 000 — 500 000 рублей и зарабатывают чистыми от 120 000 — 150 000 рублей. Можно больше.