Чебуречная Ивана может уйти в минус, и выправить ситуацию ему будет сложно — он зависит только от этой точки.
У Олега — несколько точек, а значит, есть баланс: одна работает в большой плюс, вторая — в небольшой минус, третья — приносит нестабильный доход, но в целом — прибыль достаточная. Это позволяет Олегу оставаться на плаву даже в кризис. Больше точек — выше доход.