ЧебурекМи в Одинцово

Первая точка, которую наши партнёры запустили всего за 51 день с подписания договора и начали качать прибыль сразу, с первого дня открытия. Это стало возможным благодаря синергии управляющей компании ЧебурекМи и трёх компаньонов: Александра, Ивана и Евгении. О том, почему партнеры решили вложиться в ЧебурекМи и каких принципов управления бизнесом придерживаются — читайте в материале.

Каждый из одинцовской чебуречной команды — с бэкграундом в разных сферах. Александр работал в FinTech и IT-компаниях, Иван несколько лет руководил отделом франчайзинга, а Евгения — занималась B2B и B2C продажами. Выбор франшизы ЧебурекМи — совершенно не случаен. Это результат тщательного анализа рынка франшиз.

Работайте над качеством

Это касается всего: качества самого продукта, упаковки, сервиса. Никогда нельзя жертвовать качеством, потому что в моменте вы в выигрыше, но на долгую дистанцию — проигрываете. Сейчас вы сэкономили 10 рублей на упаковке, из-за чего клиент обжёг руки и вообще весь залился жирным соком из чебурека. Придёт он к вам снова? Нет, да ещё и перед всеми друзьями и знакомыми вас «ославит». Поэтому — всегда повышайте планку. Каждый день будьте лучше не конкурентов, а лучше, чем вы сами.

Регулярно пробуйте продукцию сами

Как вы можете ручаться за вкус и качество продукта, если его не попробуете? Никак. Поэтому — пробуйте, оценивайте и совершенствуйте каждое блюдо, каждую начинку.

Технологи ЧебурекМи уже отработали каждую позицию меню и составили технологическую карту. Но вкус готового чебурека легко испортить, использовав не тот сыр или даже не то масло для жарки. Ухудшилось качество продукта? Ищем причины. Несоблюдение рецептуры или процессов поваром — заново проводим ему обучение и экзамен, контролируем в течение недели. Нарушения продолжаются — повар уходит.

Контролируйте процесс поставки продуктов

Составьте чек-лист по приёмке товара и строго следуйте ему. Вкусный сочный чебурек не получится из жёсткого мяса или второго сорта муки. Моцареллу не заменить без потерь во вкусе на какой-нибудь ноунейм сыр. А цена ошибки — потерянные клиенты и, как следствие, снижение прибыли.

Внедряйте стандарты и чек-листы

Каждое действие сотрудника должно быть прописано и закреплено в стандартах. Поэтому, прежде чем что-то требовать от работника, убедитесь, что у вас это прописано и закреплено в регламенте, что каждый сотрудник ознакомлен с теми регламентами, которые относятся к его трудовому процессу. Составьте чек-лист по уборке помещения, чек-лист по подготовке ингредиентов. Только так вы можете быть уверены в том, что сотрудник действительно сделал всё, как надо».