В 2019 году мы провели детальный анализ рынка общепита и увидели нарастающий тренд: формат стритфуда, еды на вынос.

Решили — эту нишу надо занять и прокачать.

И понеслась:
— выбор продукта
— брендинг
— стратегия продвижения
— поиск места для первой точки
— подготовка соцсетей

В то время, конечно, мы еще не разбирались в сфере, и для первой точки выбрали дешевый вариант, на левом берегу. Опираясь на концепт по брендингу, который нам разработал подрядчик, сделали фотосессию и запустили соцсети.

Качали призыв: «Приходи на открытие и получай чебурек бесплатно».

Для продвижения использовали все возможные каналы:

• блогеры,
• таргет,
• посевы в соцсетях,
• ручная рассылка.

В итоге на первое открытие пришло около 1000 человек, и мы даже получили размещения в СМИ, чего не планировали. Плюс — очень много людей отмечало нас в сториз в Instagram, мы получили большой охват.

Уже в первый день работы было много продаж — мы поняли, что модель продвижения работает. При этом спрос не падал — люди шли и шли.

Затем мы открыли вторую точку, на Центральном рынке. Оказалось, что найти нормальное место с хорошим трафиком в нашем городе сложно — свободных не так много.

Почему идея с чебуреками сработала

Как мы развиваем собственную розницу

— Свои точки у нас есть только в Новосибирске, потому что ими нужно управлять, а делать это дистанционно — сложно.

— На собственной рознице мы тестируем все механики, новые продукты, меню, акции, упаковки и т. д

— Сейчас у нас четыре точки, планируем открытие пятой — будем тестировать работу в торговом центре на фудкорте. Нам важно расти не в количестве, а в разных форматах — и киоск на вынос, и киоск, где можно посидеть, и фудкорт, и фудтрак.

Мы тестируем варианты, изучаем целевую аудиторию, поведение клиентов — делаем все, чтобы максимально обкатать стратегию на себе и предоставить партнерам проверенные инструменты.