Зачем франшизе собственная розница?
опыт компании ЧебурекМи
#отзывы
опубликовано 06.06.2025
В мире франчайзинга часто возникает вопрос: нужна ли сети собственная розница, если основная прибыль генерируется партнёрами?
Компания «Чебурекми» прошла путь от полного отказа от своих точек до осознания их ключевой роли и их возвращения. Делимся нашим опытом, ошибками и выводами.
Компания «Чебурекми» прошла путь от полного отказа от своих точек до осознания их ключевой роли и их возвращения. Делимся нашим опытом, ошибками и выводами.
Собственная розница: обязательное условие для старта франшизы
Нужны ли франшизе собственные точки? Ответ максимально очевиден. Ни одна франшиза не может стать франшизой, пока не откроет успешную собственную розницу.
Что дальше делать с этой розницей, каждый франчайзер уже определяет по-своему. Все зависит от стратегии развития проекта: кто-то продолжает ее развивать, кто-то со временем ее уменьшает, кто-то полностью от нее отказывается, переходит полностью в формат франчайзинга.
Что сделали мы?
Наш путь в 2019 году стартовал с собственных точек в Новосибирске. Именно они стали:
— «Полигоном» для тестов — отработали процессы, меню, логистику.
— Доказательством жизнеспособности бизнес-модели — мы показали, что концепция работает и масштабируется.
— Основой для франчайзинга — партнёры видели реальные результаты, а не просто цифры в презентации.
Мы получили успешный опыт в своем домашнем регионе. И дальше начали развиваться по франчайзингу.
К 2022 году франчайзинговая сеть «Чебурекми» выросла в разы.
Мы увидели, что объем задач по франчайзинговому направлению кратно превышает объем объем задач собственной розницы.
На тот момент нам казалось черным решением передать наши точки партнерам и отказаться от собственной розницы. Но уже через два года мы осознали ошибку.
Что дальше делать с этой розницей, каждый франчайзер уже определяет по-своему. Все зависит от стратегии развития проекта: кто-то продолжает ее развивать, кто-то со временем ее уменьшает, кто-то полностью от нее отказывается, переходит полностью в формат франчайзинга.
Что сделали мы?
Наш путь в 2019 году стартовал с собственных точек в Новосибирске. Именно они стали:
— «Полигоном» для тестов — отработали процессы, меню, логистику.
— Доказательством жизнеспособности бизнес-модели — мы показали, что концепция работает и масштабируется.
— Основой для франчайзинга — партнёры видели реальные результаты, а не просто цифры в презентации.
Мы получили успешный опыт в своем домашнем регионе. И дальше начали развиваться по франчайзингу.
К 2022 году франчайзинговая сеть «Чебурекми» выросла в разы.
Мы увидели, что объем задач по франчайзинговому направлению кратно превышает объем объем задач собственной розницы.
На тот момент нам казалось черным решением передать наши точки партнерам и отказаться от собственной розницы. Но уже через два года мы осознали ошибку.
Почему мы пожалели об отказе от своей розницы?
Если вернуться на два года назад, мы бы, наверное, отказались от этого решения, потому что без своих точек ты теряешь некую связь с «землей».
Тестировать гипотезы через франчайзи — всё равно что управлять кораблём с берега. Да, у нас есть Совет франчайзи — партнеры, которые участвуют в разработке новых инициатив. С их помощью мы продолжали тестировать свои гипотезы. Но мы видели лишь часть картины и порой пускали нюансы, которые заметны только при полном контроле над точкой. Это была не на 100% глубокая оценка результатов любого теста, а таким образом легко перейти в позицию «советник без практики».
Тестировать гипотезы через франчайзи — всё равно что управлять кораблём с берега. Да, у нас есть Совет франчайзи — партнеры, которые участвуют в разработке новых инициатив. С их помощью мы продолжали тестировать свои гипотезы. Но мы видели лишь часть картины и порой пускали нюансы, которые заметны только при полном контроле над точкой. Это была не на 100% глубокая оценка результатов любого теста, а таким образом легко перейти в позицию «советник без практики».
Возврат к корням: как собственная розница станет нашим преимуществом в 2025
Мы долго думали, анализировали опыт прошедших двух лет и пришли к стратегическому решению: вернуть собственные точки в Новосибирске и создать эталонную мини-сеть.
Зачем?
Во-первых, тестировать все инновации «на себе».
Новые технологии, автоматизацию, маркетинговые инструменты будем внедрять сначала в своих точках. Это снизит риски для партнёров.
Во-вторых, мы хотим, чтобы наши партнеры строили не просто успешные точки, а успешные мини-сети. У нас уже есть такие успешные кейсы. И развитие собственной мини-сети отлично вписывается в эту концепцию.
Зачем?
Во-первых, тестировать все инновации «на себе».
Новые технологии, автоматизацию, маркетинговые инструменты будем внедрять сначала в своих точках. Это снизит риски для партнёров.
Во-вторых, мы хотим, чтобы наши партнеры строили не просто успешные точки, а успешные мини-сети. У нас уже есть такие успешные кейсы. И развитие собственной мини-сети отлично вписывается в эту концепцию.
Наши цели на 2025 год
Закрыть для продажи франшизы Новосибирск собственной сетью — 10 точек с отлаженными процессами. Таким образом, мы покажем нашим партнерам на своем примере, какие нужно проходить этапы для того, чтобы строить успешные мини-сети. Именно эту приоритетную задачу мы выбрали для себя в 2025 году.
Вывод для франшиз любого масштаба
Собственная розница — это не пережиток прошлого, а стратегический актив. Она позволяет:
— Быть ближе к клиенту и рынку.
— Сохранять экспертизу.
— Оставаться лидером, а не наблюдателем.
— Быть ближе к клиенту и рынку.
— Сохранять экспертизу.
— Оставаться лидером, а не наблюдателем.
Хотите узнать больше о нашем подходе? Подписывайтесь на телеграм-канал
или оставьте заявку на франшизу — покажем, как строим бизнес вместе с партнёрами
или оставьте заявку на франшизу — покажем, как строим бизнес вместе с партнёрами
Заполните форму, чтобы оставить заявку на франшизу
Читайте также:
7 правил, как сделать клиента постоянным в стритфуде
Клиенты, которые повторно возвращаются в заведение, формируют бóльшую часть выручки. Вернуть гостя, который у вас уже когда-то был, всегда выходит дешевле, чем привлечь нового. Как работать, чтобы сделать клиента постоянным — в этой статье.
Как опытный предприниматель открыл чебуречную в городе на 35 000 человек
Отзыв партнёра из Кинеля
Фудкорт или ларек — что выбрать для работы
«Откроюсь на фудкорте, клиентов там море» — думает кто-то. Так ли это? А может, лучше ларек? Разложим оба формата на плюсы и минусы.
Получить информацию
Заполните форму, и мы отправим вам подробную информацию
