7 правил, как сделать клиента постоянным в стритфуде

Если у вас меню, которое плюс-минус такое же, как у конкурентов, вам сложно будет выделиться. Поэтому, когда в ЧебурекМи мы придумываем новые позиции, то стараемся найти новые вкусовые сочетания. Да, чебурек с говядиной — флагман нашей сети. Но другие позиции добавляют вариативности и вызывают у гостей интерес и желание попробовать новые вкусы. Подробно о том, как мы работаем над меню, писали здесь

Качество и свежесть ингредиентов — главный приоритет в работе в стритфуде. Чистая чебуречная с вкусным меню — именно это вызывает доверие, и гости советуют нас друзьям.

А что касается закупок — всем партнёрам сети мы рекомендуем только проверенных поставщиков, продукция которых прошла все этапы проверок и получила заключение надзорных органов.

Согласитесь, ждать чебурек 15-20 минут — такое себе. Поэтому каждого повара, после того, как он научился делать идеальный чебурек, мы учим работать на скорость. Последовательность именно такая:

Сначала работа над качеством, потом — над скоростью

На всех 300+ работающих точках ЧебурекМи единый регламент и время работы над блюдом — чебурек должен быть готов строго через 8 минут. Если время приготовления увеличивается — садимся и разбираем, где повар "проседает". Если из-за большого потока — выводим на смену второго повара или кассира. Если же проблема в недостаточной скорости приготовления — снова начинаем отрабатывать скорость и набивать руку.

Специально для ЧебурекМи мы разработали приложение, в котором каждый гость может копить баллы, а потом ими расплачиваться. Это помогает удерживать клиентов и мотивировать их на повторные заказы. А ещё приложение удобно, чтобы заказать чебурек заранее и, дойдя до точки, получить его уже готовым, горячим и сочным.

Если вас нет в интернет-пространстве — считайте, вы потеряли ⅔ потенциальной аудитории. Только с помощью соцсетей вы можете регулярно поддерживать связь со текущими клиентами и находить новых. Для всех интернет-площадок мы регулярно делаем классный контент: публикуем фотографии аппетитной еды, делимся новостями и отзывами клиентов, проводим конкурсы. Всё это помогает ещё больше увеличить узнаваемость бренда и поддерживать к нему интерес.

Не забывайте и про UGC — контент, который создают сами пользователи соцсетей. Фото с нашими чебуреками, отметка ЧебурекМи — и вот уже виральный охват для вас за 0 рублей. Виральность создает эффект сетевого распространения, когда пользователи делятся контентом с друзьями и подписчиками, тем самым расширяя его охват и увеличивая видимость бренда. Это может привлечь новых клиентов и создать положительное впечатление о компании или продукте, так как рекомендации от друзей и знакомых считаются более доверительными и убедительными.

Мы регулярно обновляем меню. Каждый сезон мы обязательно добавляем специальные блюда. Такие спецпредложения вызывают интерес гостей и создают ощущение срочности. (Добавим немного иронии в описание этого пункта.) Да, ведь через условные 10 дней "карета превратится в тыкву", и, кто не успел, очень об этом пожалеет.

Например, хит 2021 года – мини-чебуреки с нутеллой, который мы ввели в меню новосибирской точки к 8 марта.

Срочность и востребованность (ажиотаж) всегда работали в поведенческом маркетинге. И мы честно пользуемся этим. Потому что предлагаем качественный, вкусный и необычный продукт.

И это пункт про "гладко было на бумаге". Как бы круто вы (или мы, если говорим про ЧебурекМи) не вели маркетинг, каким бы вкусным не был продукт, человеческий фактор в виде обслуживания внесёт свою лепту. И помножит ваши старания на 10 или на 0.

Дружелюбие, отзывчивость, умение услышать гостя — главный козырь любого предприятия в сфере обслуживания. Да, было быстро и вкусно, но нет, мне буркнули под нос что-то, перепутали заказ и вообще "здрасьте" не сказали. Именно поэтому управляющая компания ЧебурекМи регулярно проводит обучение и контроль качества обслуживания точек партнёров. И главная цель этих мероприятий — не замучить поваров, а сделать так, чтобы выручка на каждой точке постоянно росла.

Делать что-то одно из предыдущего списка — значит, сделать процесс привлечения и возврата гостей стихийным и неуправляемым. Только работая постоянно над каждым пунктом можно увеличить процент возвращаемости клиентов и наращивать LTV. Чем выше LTV, тем лучше у вас выстроены взаимоотношения с покупателем.

И помните, регулярность — это уже 50% успеха. Лучше работать над улучшением этих пунктов постоянно, небольшими шагами, чем пытаться довести какой-то один до совершенства. Чем пытаться сделать всё и сразу, но в итоге провалиться.

Всем партнёрам сети ЧебурекМи мы помогаем выстроить прочные и долгие связи с гостями — благодаря мощной и постоянной поддержке управляющей компании. Предлагаем поверить в свои силы и вступить в нашу чебуречную банду.