Автор
Ольга Сурнина
руководитель отдела контента 20×80.ru, контент-маркетолог с опытом 7+ лет
Фудкорт или ларек — что выбрать для работы
#бизнес
опубликовано 11.12.2020
«Откроюсь на фудкорте, клиентов там море» — думает кто-то. Так ли это? А может, лучше ларек? Разложим оба формата на плюсы и минусы.
точка на фудкорте
Плюсы:
- Большой трафик — ежедневно мимо точки проходит минимум 100−150 человек
- За счет высокого трафика будет легче и быстрее отработать меню и исправить возможные ошибки
- Легкий рост популярности с меньшими вложениями на рекламу
- Возможность встать в один ряд с крупными компаниями и расположить к себе покупателей
Минусы:
- Последний пункт преимуществ работает и в минус — это высокая и сложная конкуренция с food-гигантами
- Высокая стоимость ремонта, особенно с выводом вытяжки. Многие Т Ц ставят свои условия по ремонту и визуальному стилю, что увеличивает вложения
- Высокий риск закрытия из-за пандемийных ограничений
- Высокая стоимость аренды
- Нужен более широкий штат, чем для формата ларька — например, в точках «ЧебурекМи» в уличных ларьках работает один повар в смену, а на фудкорте требуется три-четыре человека
- Крупные торговые сети редко пускают новые компании на фудкорт#nbsp;— предпочтение отдается крупнякам
Отдельно стоящий ларек
Плюсы:
- Стоимость аренды ниже
- Ниже стоимость ремонта
- Возможность работать даже в условиях пандемии — благодаря формату работы риск закрытия ниже
- Потребуется меньше членов команды, чем для фудкорта
- Если выбрать проходную точку, например, центр города, то легко обеспечить проходимость еще выше, чем в ТРЦ
Минусы:
- Проходимость людей возможна ниже, чем на фудкорте;
- Небольшая площадь, сложнее установить больше оборудования и товара;
- Покупатель не сможет попасть внутрь, а значит, погодные условия могут повлиять на продажи.
Нашим партнерам мы советуем выбирать формат работы в ларьке — это помогло нашей сети не только выстоять в пандемию, но и расшириться и увеличить прибыль. Мы анализируем город перед открытием, выбираем проходные и популярные места, где поток клиентов будет стабильным. Например, в Новосибирске наша точка работает в тихом центре, где летом гуляет много людей, а зимой устанавливают каток и организовывают рождественскую ярмарку.
Заполните форму, чтобы оставить заявку на франшизу
Читайте также:
Сентябрь! Подводим итоги месяца
Пока солист Green Day просил разбудить его, когда сентябрь закончится — мы бодро прокачали этот месяц и готовы поделиться итогами.
Экватор лета — DONE. Итоги июля в ЧебурекМи
Что по продажам, средним чекам и кейсам в разгар сезона? Читайте июльский отчет ЧебурекМи.
Май в ЧебурекМи: мощно закрыли праздничный месяц
Получить информацию
Заполните форму, и мы отправим вам подробную информацию
