Блог Чебурекми

Фудкорт или ларек — что выбрать для работы

"Откроюсь на фудкорте, клиентов там море" - думает кто-то. Так ли это? А может, лучше ларек? Разложим оба формата на плюсы и минусы.

Точка на фудкорте

Плюсы:

1

Большой трафик - ежедневно мимо точки проходит минимум 100-150 человек

2

За счет высокого трафика будет легче и быстрее отработать меню и исправить возможные ошибки

3

Легкий рост популярности с меньшими вложениями на рекламу

4

Возможность встать в один ряд с крупными компаниями и расположить к себе покупателей

Минусы:

Последний пункт преимуществ работает и в минус - это высокая и сложная конкуренция с food-гигантами
Высокая стоимость ремонта, особенно с выводом вытяжки. Многие ТЦ ставят свои условия по ремонту и визуальному стилю, что увеличивает вложения

Высокий риск закрытия из-за пандемийных ограничений
Высокая стоимость аренды

Нужен более широкий штат, чем для формата ларька - например, в точках "ЧебурекМи" в уличных ларьках работает один повар в смену, а на фудкорте требуется три-четыре человека
Крупные торговые сети редко пускают новые компании на фудкорт - предпочтение отдается крупнякам

Отдельно стоящий ларек

Плюсы:

1

Стоимость аренды ниже

2

Ниже стоимость ремонта

3

Возможность работать даже в условиях пандемии - благодаря формату работы риск закрытия ниже

4

Потребуется меньше членов команды, чем для фудкорта

5

Если выбрать проходную точку, например, центр города, то легко обеспечить проходимость еще выше, чем в ТРЦ

Минусы:

проходимость людей возможна ниже, чем на фудкорте;
небольшая площадь, сложнее установить больше оборудования и товара;
покупатель не сможет попасть внутрь, а значит, погодные условия могут повлиять на продажи.

Нашим партнерам мы советуем выбирать формат работы в ларьке - это помогло нашей сети не только выстоять в пандемию, но и расшириться и увеличить прибыль. Мы анализируем город перед открытием, выбираем проходные и популярные места, где поток клиентов будет стабильным. Например, в Новосибирске наша точка работает в тихом центре, где летом гуляет много людей, а зимой устанавливают каток и организовывают рождественскую ярмарку.

Хотите открыть чебуречную?

Оставляйте заявку, мы ответим на все ваши вопросы

Оставить заявку на франшизу

Мы свяжемся с вами в самое ближайшее время

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных

Вернуться в блог

Политика обработки персональных данных