Автор
Дмитрий ЧебурекМи
редактор ЧебурекМи
Старт ЧебурекМи: с чего все начиналось
#компания
опубликовано 26.01.2021
История компании, которая изменила рынок стритфуда — это история ЧебурекМи.
история чебурекми
В 2019 году мы провели детальный анализ рынка общепита и увидели нарастающий тренд: формат стритфуда, еды на вынос.
Решили — эту нишу надо занять и прокачать.
И понеслась:
— выбор продукта
— брендинг
— стратегия продвижения
— поиск места для первой точки
— подготовка соцсетей
В то время, конечно, мы еще не разбирались в сфере, и для первой точки выбрали дешевый вариант, на левом берегу. Опираясь на концепт по брендингу, который нам разработал подрядчик, сделали фотосессию и запустили соцсети.
Качали призыв: «Приходи на открытие и получай чебурек бесплатно».
Решили — эту нишу надо занять и прокачать.
И понеслась:
— выбор продукта
— брендинг
— стратегия продвижения
— поиск места для первой точки
— подготовка соцсетей
В то время, конечно, мы еще не разбирались в сфере, и для первой точки выбрали дешевый вариант, на левом берегу. Опираясь на концепт по брендингу, который нам разработал подрядчик, сделали фотосессию и запустили соцсети.
Качали призыв: «Приходи на открытие и получай чебурек бесплатно».
Для продвижения использовали все возможные каналы:
В итоге на первое открытие пришло около 1000 человек, и мы даже получили размещения в СМИ, чего не планировали. Плюс — очень много людей отмечало нас в сториз в Instagram, мы получили большой охват.
Уже в первый день работы было много продаж — мы поняли, что модель продвижения работает. При этом спрос не падал — люди шли и шли.
Затем мы открыли вторую точку, на Центральном рынке. Оказалось, что найти нормальное место с хорошим трафиком в нашем городе сложно — свободных не так много.
- блогеры,
- таргет,
- посевы в соцсетях,
- ручная рассылка.
В итоге на первое открытие пришло около 1000 человек, и мы даже получили размещения в СМИ, чего не планировали. Плюс — очень много людей отмечало нас в сториз в Instagram, мы получили большой охват.
Уже в первый день работы было много продаж — мы поняли, что модель продвижения работает. При этом спрос не падал — люди шли и шли.
Затем мы открыли вторую точку, на Центральном рынке. Оказалось, что найти нормальное место с хорошим трафиком в нашем городе сложно — свободных не так много.
Почему идея с чебуреками сработала
— Теплые ассоциации
Чебурек ассоциировался у людей с чем-то домашним, теплым, напоминающим детство.
— Крутой стильный продукт
Мы вывели этот продукт на новый уровень, сделали его стильным и крутым. Люди не стеснялись выкладывать нас в сториз, как стеснялись бы выложить, например, хот-дог из закусочной.
— Узнаваемость
О нас узнавало все больше и больше новосибирцев. Мы начали активно работать с отзывами и качать тему популярности чебуреков — скоро о нас говорил весь город.
Чебурек ассоциировался у людей с чем-то домашним, теплым, напоминающим детство.
— Крутой стильный продукт
Мы вывели этот продукт на новый уровень, сделали его стильным и крутым. Люди не стеснялись выкладывать нас в сториз, как стеснялись бы выложить, например, хот-дог из закусочной.
— Узнаваемость
О нас узнавало все больше и больше новосибирцев. Мы начали активно работать с отзывами и качать тему популярности чебуреков — скоро о нас говорил весь город.
Как мы развиваем собственную розницу
— Свои точки у нас есть только в Новосибирске, потому что ими нужно управлять, а делать это дистанционно — сложно.
— На собственной рознице мы тестируем все механики, новые продукты, меню, акции, упаковки и т. д
— Сейчас у нас четыре точки, планируем открытие пятой — будем тестировать работу в торговом центре на фудкорте. Нам важно расти не в количестве, а в разных форматах — и киоск на вынос, и киоск, где можно посидеть, и фудкорт, и фудтрак.
Мы тестируем варианты, изучаем целевую аудиторию, поведение клиентов — делаем все, чтобы максимально обкатать стратегию на себе и предоставить партнерам проверенные инструменты.
— На собственной рознице мы тестируем все механики, новые продукты, меню, акции, упаковки и т. д
— Сейчас у нас четыре точки, планируем открытие пятой — будем тестировать работу в торговом центре на фудкорте. Нам важно расти не в количестве, а в разных форматах — и киоск на вынос, и киоск, где можно посидеть, и фудкорт, и фудтрак.
Мы тестируем варианты, изучаем целевую аудиторию, поведение клиентов — делаем все, чтобы максимально обкатать стратегию на себе и предоставить партнерам проверенные инструменты.
Заполните форму, чтобы оставить заявку на франшизу
Читайте также:
4 важные вещи, которые нужно знать, открывая бизнес
26 сентября основатель сети ЧебурекМи и серийный предприниматель Александр Долгов выступал на выставке франшиз BuyBrand. Мы собрали основные тезисы из выступления, ведь благодаря им все проекты Александра растут с космической скоростью и уходят в отрыв от конкурентов.
7 правил, как сделать клиента постоянным в стритфуде
Клиенты, которые повторно возвращаются в заведение, формируют бóльшую часть выручки. Вернуть гостя, который у вас уже когда-то был, всегда выходит дешевле, чем привлечь нового. Как работать, чтобы сделать клиента постоянным — в этой статье.
Как мы работаем с меню ЧебурекМи, часть 1
12 000 000 рублей — именно столько в среднем сеть ЧебурекМи делает выручки на продаже флагманского продукта — чебурека с мраморной говядиной. Помимо него есть ещё варианты с моцареллой, грибами, колбасками, красной рыбой — и это только чебуреки. Как формируется меню и почему оно именно такое? В первой части материала расскажем об ассортименте и работе с ним.
Получить информацию
Заполните форму, и мы отправим вам подробную информацию
