Выберите город
Список городов сейчас появится
Это Ваш город?
Город
Выберите студию
Список студий сейчас появится
Блог Чебурекми

ТОП-10 советов, как не страдать от расхождений дебета с кредитом


Деньги - как сквозь пальцы вода? Смотрите чек-лист по финансовой грамотности для заведений от ЧебурекМи

План
Без плана вы никуда не пойдете.

  • Что планируем: доходы, продажи, расходы.
  • Как планируем: ежемесячно, еженедельно, ежедневно.

Только так вы определите, что есть норма для вашего заведения.
Учёт
По результатам вы поймёте, в плане вы или нет.
План/факт фудкоста
Что делать, если есть расхождения:

  • перепроверить каждый ингредиент, сделать повторную отработку.
  • проверить мусорную корзину. Возможно, ваши деньги лежат там. В виде большой обрезки, например.
  • проконтролировать приемку, проверить условия хранения, обработку сырья.
  • установить видеонаблюдение, частые и выборочные инвентаризации
    И ещё про учёт
    Всегда будьте в курсе, где сейчас находятся средства:

    …. в товаре, у поставщиков, на расчетном счету, в наличке и т.д.

    Например, у нас в Poster зафиксированы все складские остатки в штучном и денежном эквиваленте. Это можно посмотреть в режиме онлайн с любого устройства.
    Мелочи
    Их не бывает

    Незначительные траты по итогу они складываются в одну значительную.

    Категории
    Делите!

    Не считайте деньги общей массой. Фиксируйте абсолютно все расходы и доходы. Бейте по категориям. Так вы поймёте, где у вас просадка и точки роста. В массе это непонятно.
    Сегментация
    Разбиваем цели на маленькие шаги

    Из 0% до 30% в чистой прибыли не прыгнуть. А как прыгнуть? Например - сократить фудкост. В августе - 34%, в сентябре - 32%.

    Как снизить фудкост - 4 идеи

    1. Регулярно прорабатывать поставщиков и входные цены
    2. Отрабатывать новые продукты - можно найти сырье такого же уровня качества, но дешевле
    3. Пересмотреть рецепты (в ТТК) и фактическое исполнение
    4. Контролировать списания (просрочка/брак)
      Безнал
      Оплачивайте им большинство счетов

      Плюсы:

      1. поставщики дадут отсрочку - за счёт узнаваемости бренда для франчайзи мы добиваемся крутых условий по договорам поставки
      2. сохраните наличку - она нужна всегда
      3. сэкономите время
      4. бюджет будет более прозрачный - по расчётке видно, что куда пришло и ушло
        Электронная подпись
        Выпустите ее на старте для экономии времени и денег
          З/п
          Определите бонусную систему для сотрудников

          … чтобы мотивировать на продажи и рост выручки. Пропишите конкретные действия и показатели - за что и сколько вы платите?

          Прописали? Теперь пересчитайте ещё раз, чтобы это не было вам в минус.
            Оставить заявку на франшизу
            Мы свяжемся с вами в самое ближайшее время