Опыт компании ЧебурекМи

Собственная розница — обязательное условие для старта франшизы

Нужны ли франшизе собственные точки? Ответ максимально очевиден. Ни одна франшиза не может стать франшизой, пока не откроет успешную собственную розницу.

Что дальше делать с этой розницей, каждый франчайзер уже определяет по-своему. Все зависит от стратегии развития проекта: кто-то продолжает ее развивать, кто-то со временем ее уменьшает, кто-то полностью от нее отказывается, переходит полностью в формат франчайзинга.

Что сделали мы?
Наш путь в 2019 году стартовал с собственных точек в Новосибирске. Именно они стали:
— «Полигоном» для тестов — отработали процессы, меню, логистику.
— Доказательством жизнеспособности бизнес-модели — мы показали, что концепция работает и масштабируется.
— Основой для франчайзинга — партнёры видели реальные результаты, а не просто цифры в презентации.
Мы получили успешный опыт в своем домашнем регионе. И дальше начали развиваться по франчайзингу.

К 2022 году франчайзинговая сеть «ЧебурекМи» выросла в разы.
Мы увидели, что объем задач по франчайзинговому направлению кратно превышает объем объем задач собственной розницы.

На тот момент нам казалось черным решением передать наши точки партнерам и отказаться от собственной розницы. Но уже через два года мы осознали ошибку.

Если вернуться на два года назад, мы бы, наверное, отказались от этого решения, потому что без своих точек ты теряешь некую связь с «землей».

Тестировать гипотезы через франчайзи — всё равно что управлять кораблём с берега. Да, у нас есть Совет франчайзи — партнеры, которые участвуют в разработке новых инициатив. С их помощью мы продолжали тестировать свои гипотезы. Но мы видели лишь часть картины и порой пускали нюансы, которые заметны только при полном контроле над точкой. Это была не на 100% глубокая оценка результатов любого теста, а таким образом легко перейти в позицию «советник без практики».

Мы долго думали, анализировали опыт прошедших двух лет и пришли к стратегическому решению: вернуть собственные точки в Новосибирске и создать эталонную мини-сеть.
Зачем?

Во-первых, тестировать все инновации «на себе».
Новые технологии, автоматизацию, маркетинговые инструменты будем внедрять сначала в своих точках. Это снизит риски для партнёров.

Во-вторых, мы хотим, чтобы наши партнеры строили не просто успешные точки, а успешные мини-сети. У нас уже есть такие успешные кейсы. И развитие собственной мини-сети отлично вписывается в эту концепцию.

Закрыть для продажи франшизы Новосибирск собственной сетью — 10 точек с отлаженными процессами. Таким образом, мы покажем нашим партнерам на своем примере, какие нужно проходить этапы для того, чтобы строить успешные мини-сети. Именно эту приоритетную задачу мы выбрали для себя в 2025 году.

Собственная розница — это не пережиток прошлого, а стратегический актив.
Она позволяет:
— быть ближе к клиенту и рынку
— сохранять экспертизу
— оставаться лидером, а не наблюдателем.