как мы делали миллион в месяц на точке 6 м² в разгар пандемии

#отзывы

опубликовано 17.09.2020

В 2020 году было страшно. Когда ограничения объявили в первый раз, никто не знал, что делать. Закрыли все рестораны, 20% заведений в России не пережили карантинных ограничений. В стране был упадок, а мы продолжали зарабатывать.

Сейчас можем смело утверждать: у нас есть опыт адаптации к кризисным периодам. Мы выросли и кратно увеличили выручки, стали одной из самых динамично развивающихся сетей, вошли в топ-10 по обороту сети в сегменте стритфуда.

Как мы вывезли пандемию.

Увеличили выручку с 20 000 ₽ до 54 000 ₽ в день

Быстро адаптировались к новым условиям работы и подняли выручку точки в Новосибирске вдвое.

Что сделали:

Поставили двух поваров и кассира,

чтобы распределить нагрузку
Дополнили скрипт продаж

и увеличили чек с 179 рублей до 215 рублей. Кассир предлагал напитки и добавки, и клиент покупал то, что изначально не планировал брать.
Изменили систему мотиваций и штрафов

Благодаря этому у повара появилась мотивация делать больше и «косячить» меньше.
Добавили оборудование и усилили контроль поставок,

чтобы на точках ВСЕГДА было необходимое количество продуктов и не происходило простоев в продажах.
Ввели ежедневный учет закупленной и проданной продукции

Сделали ответственными за учет поваров, чтобы не допускать утечки продуктов.
Ввели дополнительные смены

Начали работать на доставку в ночное время.

У нас не было просадок в работе

Пока большинство заведений адаптировались к условиям работы на вынос, мы уже знали этот формат. Когда все начали переходить на доставку, мы работали с крупными агрегаторами уже год. Хороший заработок на доставке был и до кризиса, а в период карантина наша выручка только выросла — объем продаж через сервисы доставки увеличился на 20−40%. ⠀

P.S. на скринах выручка без учёта доставки

Ко второй и третьей волне пандемии мы были полностью готовы. Была четкая стратегия действий и пул инструментов, которые помогли пройти опасный период с наименьшими рисками.

оставьте заявку на франшизу

Оставить заявку

Читайте также:

ЧебурекМи — яркий бренд, которого не хватало нашему городу

Отзыв партнёра из Первоуральска

Читать

Как работают точки в Хабаровске

Отзыв партнера ЧебурекМи из Хабаровска

Читать

Итоги 2020: make chebureki great again

Мощно завершили прошлый год — делимся успехами и планами. Уверены, после этой статьи у вас возникнет только один вопрос: «Почему я еще не с ними?»

Читать

Политика конфиденциальности

Читайте на topfranchise.ru о франшизе ЧебурекМи

Информация, указанная на сайте, не является публичной офертой. Подробную информацию уточняйте у менеджеров.