Открыть точку ЧебурекМи и сразу выйти на крутые выручки

Каждый из одинцовской чебуречной команды – с бэкграундом в разных сферах. Александр работал в FinTech и IT-компаниях, Иван несколько лет руководил отделом франчайзинга, а Евгения – занималась B2B и B2C продажами. Выбор франшизы ЧебурекМи – совершенно не случаен. Это результат тщательного анализа рынка франшиз.

Договор мы подписали 25 апреля. А уже 15 июня состоялось техническое открытие, 18 июня – официальное. С момента подписания договора до момента открытия дверей точки прошёл всего 51 день. И уже за первый официальный день работы мы сделали выручку в 46 тысяч рублей, но знали, что это не предел, хоть и не ожидали, что будет такой наплыв клиентов и ажиотаж.

Мы не пожалели о выборе франшизы, потому что видим, сколько денег она приносит. ЧебурекМи в Одинцово – наша первая точка, в ближайшее время мы планируем запуск второй. Ниже – идеи, которые лежат в основе любого стритфуд-бизнеса:

Это касается всего: качества самого продукта, упаковки, сервиса. Никогда нельзя жертвовать качеством, потому что в моменте вы в выигрыше, но на долгую дистанцию - проигрываете. Сейчас вы сэкономили 10 рублей на упаковке, из-за чего клиент обжёг руки и вообще весь залился жирным соком из чебурека. Придёт он к вам снова? Нет, да ещё и перед всеми друзьями и знакомыми вас "ославит". Поэтому – всегда повышайте планку. Каждый день будьте лучше не конкурентов, а лучше, чем вы сами.

Как вы можете ручаться за вкус и качество продукта, если его не попробуете? Никак. Поэтому – пробуйте, оценивайте и совершенствуйте каждое блюдо, каждую начинку.

Технологи ЧебурекМи уже отработали каждую позицию меню и составили технологическую карту. Но вкус готового чебурека легко испортить, использовав не тот сыр или даже не то масло для жарки. Ухудшилось качество продукта? Ищем причины. Несоблюдение рецептуры или процессов поваром — заново проводим ему обучение и экзамен, контролируем в течение недели. Нарушения продолжаются — повар уходит.

Составьте чек-лист по приёмке товара и строго следуйте ему. Вкусный сочный чебурек не получится из жёсткого мяса или второго сорта муки. Моцареллу не заменить без потерь во вкусе на какой-нибудь ноунейм сыр. А цена ошибки – потерянные клиенты и, как следствие, снижение прибыли.

Каждое действие сотрудника должно быть прописано и закреплено в стандартах. Поэтому, прежде чем что-то требовать от работника, убедитесь, что у вас это прописано и закреплено в регламенте, что каждый сотрудник ознакомлен с теми регламентами, которые относятся к его трудовому процессу. Составьте чек-лист по уборке помещения, чек-лист по подготовке ингредиентов. Только так вы можете быть уверены в том, что сотрудник действительно сделал всё, как надо".