7 трендов в мире стритфуда

Автор

Антонина Дремова

редактор 20×80, автор статей, выпускница школы «Бюро Горбунова», писала для ADME и бизнес-энциклопедии Михаила Гребенюка, отличает маржу от моржа

#бизнес

опубликовано 09.01.2025

Обзор актуальных трендов и новинок в индустрии общественного питания

Стритфуд сегодня уже стал частью гастрономической культуры многих стран. В 2024 году тренды, появившиеся ранее, продолжают набирать силу. Они ярко отражают изменения в потребительских предпочтениях и технологическом прогрессе. В этом материале рассмотрим ключевые направления, формирующие рынок стритфуда. Мастхэв для чтения каждого, кто задумывается об открытии бизнеса в этой нише.

1. Простая и понятная еда

В 2024 году наблюдается явный тренд на простоту в еде. Опрос шефов и рестораторов показал, что главный тренд года — это простые и понятные блюда, такие как картошка и традиционные региональные рецепты. Потребители стремятся к знакомым и комфортным вкусам, что делает адаптацию популярных мировых стритфудов беспроигрышной стратегией. Тесто, мясо и овощи — наше всё. Например, в России наблюдается рост интереса к традиционным блюдам, что подтверждается увеличением среднего чека на 5% за год.

2. Локальная кухня

С увеличением интереса к внутреннему туризму (по вполне понятным причинам) растёт популярность локальных продуктов и аутентичных рецептов. Бренд-шефы отмечают, что в 2024 году региональные заведения все чаще делают ставку на аутентичность. Использование местных ингредиентов и традиционных кулинарных техник поддерживает местное производство и привлекает гостей, заинтересованных в оригинальном вкусе. Согласно данным Forbes заведения, использующие локальные продукты, показывают рост посещаемости на 15%.

3. Сезонность меню

Меню стритфуд-заведений становится более динамичным: точки общепита и рестораны регулярно обновляют меню в зависимости от сезона. Это поддерживает интерес гостей и привлекает новых посетителей. Сезонные предложения могут включать специальные блюда из свежих ингредиентов, доступных в определенное время года. Исследования показывают, что заведения с сезонным меню увеличивают свой доход на 20% по сравнению с теми, кто предлагает статичное меню.

4. Фуд-траки на мероприятиях

Фудтраки становятся всё более популярными на массовых мероприятиях, таких как фестивали и концерты. Они дают возможность брендам расширить свою аудиторию, не привязываясь к стационарным локациям. Такой формат также сокращает затраты на аренду помещений — фудтраки обходятся дешевле установки даже самого небольшого киоска. В городах с высоким туристическим потенциалом, таких как Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Горный Алтай, фудтраки стали основным источником дохода для многих предпринимателей.

5. Необычные и новые сочетания вкусов

Кулинарный фьюжн остаётся в тренде и предлагает необычные сочетания различных кухонь мира. Например, запросы на блюда вроде шаурмы том ям или чизбургера тако выросли более чем на 100%. Потребители ищут новые гастрономические впечатления, а это даёт предпринимателям возможности для создания креативных концепций.

6. Вегетарианские и веганские опции

С ростом интереса к здоровому питанию увеличивается количество предложений для вегетарианцев и веганов. Стритфуд-заведения активно внедряют растительные альтернативы привычным блюдам: по данным исследований, более 30% потребителей предпочитают заказывать веганские опции. Это привлекает новую аудиторию и соответствует современным трендам.

7. Технологические новшества

Автоматизация процессов обслуживания, использование мобильных приложений для заказов и доставки делают взаимодействие с клиентами более удобным и быстрым. По данным исследования Poster POS, использование мобильных приложений увеличивает количество заказов на 40%. Это также помогает бизнесам оптимизировать свои расходы

Тренды в мире стритфуда отражают изменения в потребительских предпочтениях и стремление к инновациям. Простота в еде, локальная кухня, сезонные меню и использование технологий — всё это создает новые возможности для роста бизнеса в данной нише. Предприниматели должны быть готовы адаптироваться к этим изменениям, чтобы успешно конкурировать на рынке стритфуда в 2025 году.

А партнёры ЧебурекМи готовы к конкуренции всегда, потому что вести бизнес им помогает управляющая компания. Мы знаем, как найти и обучить поваров, готовить вкусные чебуреки и привести гостей на точку. Оставляйте заявку, менеджер вам перезвонит.

оставьте заявку на франшизу

Оставить заявку